白灼雞有很多種吃法，所以調料也有好幾種：
1，姜葱蓉碟，姜葱的比例大概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的花生油
2，沙姜蒜頭碟，沙姜蒜頭各一半，葱花少量，淋上滾燙花生油，再兑入生抽
3，幹葱頭碟，幹葱頭拍扁，淋上滾燙花生油，再兑入生抽。
4，葱、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裏，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻
5，生抽四勺 + 薑末一勺 + 雞湯一勺 + 少許糖、鹽、味精、麻油、葱末或五香粉一點點。香菜洗淨，鹽水中浸泡殺菌，瀝乾，配雞與蘸料，味道爽口．
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