食材：
蘆筍300克、鮮蝦300克、姜少許、葱少許。
蘆筍炒蝦仁的做法：
1、 把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，在蝦背上橫切一刀，但不要切斷。
2、 將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉抓勻，醃製10分鐘備用。
3、 把蘆筍底部較老的地方去掉，然後切成小段備用。
4、 鍋中倒入適量的水燒開，然後將蘆筍放入鍋中，再倒入幾滴食用油，焯一分鐘後，將蘆筍撈出。
5、 鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後盛出備用。
6、 鍋中再倒入少許底油，油熱後將葱末和薑末放入鍋中煸炒出香味。
7、 將蘆筍和蝦仁放入鍋中，轉大火翻炒均勻。
8、 往鍋中放入一勺鹽調味，翻炒均勻後再淋幾滴香油即可關火。裝盤盛出開動吧~~
蘆筍蝦仁炒雞蛋的做法步驟
1、 鮮蝦去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，挑出蝦線，再調入少許鹽，胡椒粉醃製10分鐘，蘆筍浸泡洗淨，削去老皮，斜切成段，雞蛋加入少許鹽打散
2、 鍋中水燒開，倒入蘆筍焯一下水後馬上撈出(如果蘆筍夠嫩，就沒必要焯水)
3、 鍋燒熱，倒入油燒至油温六成熱時，下入雞蛋液幾秒後用筷子迅速攪拌打散，盛岀備用
4、 鍋中另放油燒熱，炒香薑絲
5、 倒入蝦仁，快速滑炒至變色
6、 再倒入蘆筍繼續翻炒，調入適量的鹽和生抽炒勻
7、 最後再加入炒好的雞蛋，炒勻出鍋。
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