1、準備好鴿子1只(用水悶死)準備燉湯用、紅棗幾個、枸杞子、生薑片適量。
2、鴿肉洗淨，悶血半小時後開始剖腹，切塊待燒。據説鴿血吃的對術後病人和差分特別有利，所以才這樣處理為宜。鴿肉塊過開水(飛水)後撈起。
3、用適量素油將備好的生薑片用小火燒出姜味，這樣可以除腥味。
4、薑片燒出味後，倒入過開水後的鴿肉塊翻炒2分鐘後接着放入備好的紅棗和枸杞子，加入適量冷水大火燒開。
5、再將鐵鍋內的鴿肉塊帶湯倒入備好瓷鍋內，慢燉一個小時後加適量的鹽再燉半小時左右就可以食用了。
食材：鴿子400克，香菇200克，適量的姜、鹽、料酒。
做法如下：
1、先將鴿子洗乾淨，剖開肚子，取出裏面的雜質，鴿子的肝要留下
2、然後把鴿子剁成小塊
3、香菇洗乾淨備用，薑切片備用
4、將鴿子過水焯一遍
5、把過水焯好的鴿子倒入砂鍋，加入適量的水，放入薑片，大火燒開，然後轉小火燉至1個小時左右
6、把洗好的香菇放進去，再繼續燉40分鐘左右即可。
鴿子湯下奶的做法：
原料：鴿子、大紅棗、鹹肉數片、雞精、鹽、料酒、木耳、葱姜、麻油
製作：
1、鴿子活殺處理乾淨，切大塊，放入鍋內，加水半鍋，倒入料酒、葱姜，煮40分鐘。
2、放入泡發的木耳、鹹肉片、大紅棗，繼續煮至鴿肉熟軟。
3、加鹽、雞精調味，加葱段，淋一勺麻油提香即可。
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