把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗細均勻一些的絲。
3、鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不用。
4、下入芥菜疙瘩絲大火快速翻炒1分鐘左右，關火，將芥菜疙瘩絲炒熱就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
5、將炒好的芥菜疙瘩絲，趁熱，裝進帶蓋的玻璃罐子裏，用勺子壓實，蓋上蓋子，等涼透以後，放進冰箱裏冷藏。期間，不要開瓶蓋。
6、過兩天後，取出一些，加上辣椒油、香油，醬油，鹽，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，嗆鼻子，開胃又下飯。
1、先把醃好的芥菜疙瘩從罈子裏夾出來，一定要用乾淨的筷子把芥菜疙瘩夾出來，先用刀把芥菜疙瘩切成片，再全部切成絲，切好的芥菜疙瘩絲放入盆裏面，由於醃的這個芥菜鹹菜比較鹹，所以我們一定要用清水多清洗兩遍，把鹹味沖洗掉，然後將這個鹹菜絲放水裏浸泡10分鐘。
2、準備需要的配料，切點葱段和生薑片，再取幾個蒜用刀拍扁備用，不吃葱蒜的放薑片就好。
3、芥菜絲泡好之後直接用紗布包住，用手使勁擠出芥菜絲裏面的水分，全部擠出水分後放在盆裏，用手抓散備用，這樣吃起來的口感也比較勁道。
4、鍋裏倒入食用油，油熱以後轉小火，先加入葱薑蒜進去，用小火慢炸，炸至微焦的時候，往鍋里加入八角、桂皮還有幾個幹辣椒，再繼續用小火炒出裏面的香味，然後加入芥菜絲進去翻炒均勻，再加入適量的生抽和多一點的老抽，再加少許白糖翻炒均勻，炒勻後直接盛入盆裏面。
5、然後把盆放在蒸鍋裏面蒸，在盆上蓋上一個蓋，蓋上鍋蓋，蒸上20分鐘。
6、炒鍋裏倒入一小把白芝麻，直接開小火幹炒，把白芝麻炒熟、炒香後關火，盛入碗裏備用。
7、這會兒芥菜絲也蒸好了，關火，打開蓋子立馬就能聞到特別香的味道，外表顏色醬紅，色香味俱全，用筷子順便把裏面的大料挑出來，取一個小點的盆，往盆裏放入一小部分鹹菜絲，往裏面加入香菜，再加入一勺炒香的白芝麻進去攪拌均勻
食材用料：新鮮芥菜疙瘩一個，植物油適量，鹽適量，花椒適量，辣椒適量，大蒜適量
做法步驟：
1/8準備好所有食材
2/8芥菜疙瘩洗淨
3/8切絲，最好用擦子，擦出來的絲比較均勻
4/8鍋裏放油，把花椒、辣椒、蒜片炸出香味
5/8把芥菜絲放進鍋內快速翻炒
6/8七成熟放鹽，翻炒均勻後立即出鍋
7/8放進容器內涼一會再蓋上蓋子，讓芥菜的衝味充分發揮出來，吃的時候再取出裝盤
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