牛肺和牛腩相比,牛腩比較好。牛肺是牛的內臟,通常和牛肚子牛腸並稱牛雜,喜歡食用牛雜類的人們一般來説都是滷煮烹製,味道獨特爽滑,營養豐富。
牛腩屬於牛下腹肌肉層,肥瘦相間,適合燉湯,滷煮,紅燒,牛腩肉質纖維豐富,蛋白質含量較高,口感味道比牛肺好。