首先準備主料：
豬蹄兒兩個
料酒一勺半
生薑6g
大蒜4g
桂皮一塊兒
香葉三四片兒
八角兩三個
丁香1g
大葱一根
輔料：小米辣三四個
豬蹄凍的做法步驟
1、準備兩個豬蹄兒，上次做的豬蹄兒用的是肘子，今天用蹄兒記住對半切開成兩半就可以，為啥捏不然剁碎了挑骨頭渣子累死你，因為有碎骨頭一切就碎了不好看明白了吧
2、鍋裏上入適量水，放入豬蹄兒，一勺半料酒，三片生薑，煮開後後撇去浮沫再用温水洗淨
3、 洗淨後檢查下豬蹄上面是否有毛毛，我是用刮眉毛的刀刀一下子就消滅的乾乾淨淨滴，哈哈
4、 來準備一些配料也不是絕對的: 桂皮，香葉，八角，大葱，丁香。。。。這些材料最好是用一個紗布包起來，我家用完了，就木有用
5、我一直覺得電壓力鍋煮方便又快當然高壓力鍋也是可以的，電壓力鍋不費水，超過一點點就可以加入少許香料，和大葱段，生薑片，少許食鹽
6、我大概煮了一個來小時高壓鍋上汽後大概半小時後左右就可以了
7、舀去上面的浮沫
8、把豬蹄撈起來涼涼，在用豆漿的漏勺舀取所有的香料和碎沫渣子所以用細一點的漏勺會弄得比較徹底
9、湯稍涼後舀去最上面的油脂
10、稍涼後用手帶上一次性手套脱去骨頭，這是一個細緻的活兒，一個個慢慢來全部脱掉後再仔細的確認有木有碎骨頭小渣子之類的最後用刀切成小段
11、加入剛剛的湯裏，，如果還是怕裏面有骨頭渣子再用漏勺撈起來用筷子在仔細挑挑，免得切的時候碎掉就欲哭無淚啦這個時候轉到小湯鍋裏中小火慢慢煮
12、直到煮到三分之一的時候就可以熄火啦，記住哦剩下的湯多一點就會軟湯少一點就會硬一些
13、稍涼後放入一個你覺得切起來形狀會好看的容器裏，沒有熱氣後蓋上密封的蓋子放入冰箱冷藏室【不是冷凍室哦】
14、第二天就可以開吃啦，很美有木有，超級的滿足感
15.用刀切成均勻的片兒就可以啦
16.、一片片的擺好就可以上桌了，清爽不膩，對於女人懂得，滿滿的膠原蛋白
用料豬蹄 3只大葱 1根料酒 2勺鹽 5克姜 4片煮肉料包 1小包白糖 20克老抽 1勺生抽 2勺
豬蹄凍的做法步驟
步驟 1
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豬手先用噴燈或燃氣灶把毛根燒掉，一般燒的發黑黃，然後用温水清洗乾淨後浸泡3小時。
步驟 2
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清水加料酒和薑片燒開後下豬蹄煮2-3分鐘焯水。然後對半切開後下高壓鍋，加水放入料酒2大勺、薑片2大片、料包、白糖、壓45-50分鐘。
步驟 3
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壓好後取出豬蹄放涼，然後細心的去掉豬蹄裏的骨頭，注意有兩塊特別小的骨頭也要去掉，總之一塊不留。
步驟 4
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挑出來的骨頭疼放入高壓鍋的湯裏，換口鍋上慢火爐灶根據鍋內湯的多少繼續熬製30-60分鐘。
步驟 5
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將去了骨頭的豬蹄用適當容器裝好，最好選方形的，便於吃的時候好切。把熬好的湯汁均勻淋入該容器，涼快地方放置3個小時或一晚上就可以了。(吃的時候蘸調好的蒜汁)。這樣吃美味又方便。
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