白灼豬蹄的正宗做法

用料

豬前腿 1只 姜 3-4片 料酒 1勺

花生，香菜，蒜頭，葱頭，酸辣椒少許 少許

香菜，酸檸檬，酸蕎頭 少許

做法

1、豬腿對半剁開，去掉上半截的主骨，然後用筷子或竹片固定，用麻繩捆緊。鍋裏放入水，豬腳，兩勺鹽，幾片姜，一勺酒。水開後煮30分鐘左右，煮熟即可，不用煮太久，久了太爛不夠q彈就不好吃了

2、煮好的豬腳放入冷開水或冰水降温，之後取出豬腳晾，滴乾水份，用保鮮膜裹住豬手，放入冰箱冷藏2-3小時左右。吃的時候取出切薄片。在等待期間可將配料備好，花生炒香，姜切絲泡在醋和糖裏，酸檸檬，酸梅，酸辣椒，酸蕎頭，蒜頭，葱，香菜切好。

3、豬腳切薄片，將蒜頭葱頭爆香放入醬油。將這些調料全倒入切好的豬手，拌勻

4、拌勻後加入香油，即可。

1、豬腳洗淨放入熱鍋開水中飛水再洗淨

2、1000k豬蹄應加6碗水放豬腳煲開用慢火慢慢煲，前後只煲了35分我就放在燜燒煲裏。

3、撈起豬腳，熱鍋爆香蒜蓉加生抽蠔油淋在面上即可。