1、 原料準備，提前燒一些開水，煸一些豬油備用，葱白切段，薑切片，韭黃香菜切末。
2、 豆腐提前蒸一下，可以去除豆腥味，這樣味道才會更好更濃郁，然後將豆腐切片。
3、 鯽魚脊背兩面改一字刀，刀口切到魚骨即可，不要切到腹部。
4、 給魚的正反兩面拍麪粉，用手抖一抖，把多餘的麪粉抖落。
5、 開火，鍋燒熱後倒少許豬油，豬油可以起到去腥增香的作用，在七成熱的油温當中慢慢煎魚定型，充分定型後，再翻動去煎另一面。
6、 兩面煎好之後，放葱、姜爆香，倒入開水沒過魚身，一定要加開水，湯汁才會是奶白色。
7、 開鍋後加入豆腐後，進行調味，鹽一勺半、雞精半勺，然後大火燒開後蓋上蓋子。
8、 十五分鐘左右，打開鍋蓋，加一勺胡椒粉，可以去腥提鮮，關火出鍋，再撒上香菜末韭黃末即可。
準備豆腐一塊，切成小塊備用，半斤重一條鯽魚3條，收拾乾淨洗淨把魚身上的水分擦乾，鍋中倒油，把魚煎的兩面金黃，放一片葱段，蒜片少許鹽，添水熬一小時放入豆腐丁菜熬20分鐘，美味像牛奶一樣的豆腐魚湯就煮好了。
食材清單
鯽魚 5小條 、 豆腐 一小塊 、 葱姜 適量 、 料酒 小勺 、 枸杞 十幾顆
烹飪步驟
1
2
鍋燒熱放油放薑片
3
油要熱了再煎魚，魚洗好要晾乾一下，煎黃
4
煎好了加入開水，一定要開水，湯才會白
5
然後水開了放一小勺料酒去腥，放豆腐枸杞進去熬
6
先小火10分再大火3到5分鐘
7
換大火的時候放葱白提鮮，放鹽頓一會，出鍋
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