白豆燉臘豬腳的做法

主料

豬蹄1000克，大白豆400克

輔料

老薑50克，胡椒10粒，花椒8粒，料酒4茶匙，鹽1茶匙，白醋0.5茶匙，雞精0.5茶匙

1、 豬前蹄兩隻、約1000克，宰成坨，加料酒用清水浸泡兩小時。

2、 大白豆用開水泡發

3、 至表面起斑紋。

4、 豬蹄洗去血水，冷水下鍋淖水

5、 涼水沖洗。

6、 冷水下鍋，放姜顆、胡椒、花椒、白醋

7、 高壓鍋壓三十分鐘

8、 自然泄壓，放鹽、雞精拌勻

9、 盛入湯盆即可。

10、 可用醬油、味精、芝麻油、花椒油、葱顆、油辣子沾食。