家常做法|山藥

拔絲山藥

食材：山藥兩根，白糖少許，澱粉少許

做法

1：鐵棍山藥兩根，洗淨去皮切段，放在冷水中。燒熱水，水開下山藥，煮兩分鐘，撈出過涼水，控幹水分，放碗中備用。

2：準備少許澱粉，撒到山藥上，翻拌一下，讓每一塊山藥均勻裹上澱粉。

3：鍋中放半碗水，加幾滴油，倒入半碗白糖，先用大火快速攪拌，白糖由大氣泡變小氣泡，轉小火攪拌，顏色也由白色變成深色，當糖熬至香油色，變得濃稠時關火，倒入山藥，顛勺幾次，山藥就均勻地裹上了糖色，倒入刷了少許油的盤中即可開動了

山藥，家常做法

食材準備：山藥、排骨、葱、姜、鹽、黃酒

山藥排骨湯的做法：

第一步：山藥洗淨，去皮切斷，蒸2分鐘

第二步：排骨洗淨，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫

第三步：放薑片葱結，加黃酒，轉小火

第四步：煨一小時，撿去葱結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火

第五步：半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可