1、蘿蔔去皮，切成三釐米大的塊。將去皮五花肉洗淨斬成二釐米見方的丁。雞蛋、幹細豆粉、鹽調成蛋豆粉。姜拍破、葱挽結。
2、鍋置旺火上，放油燒至七成熱，將肉丁與蛋豆粉拌勻，用手將上糊後的肉丁抖放油鍋炸至皮酥成淺金黃色，撈起即成酥肉。
3、將酥肉放入大鋁鍋內，加鮮湯用旺火燒沸撇去浮沫。加鹽、料酒、花椒、姜、葱、蘿蔔轉用小火煨粑，撿去姜、葱不用、花椒，加味精，起鍋舀入湯碗內，撒上葱花即成。
用料
五花肉 1塊（約200克）
海帶絲 50克
幹黃花（泡發） 10克
#炸酥肉麪糊#
紅薯澱粉 1大湯匙
鹽 1小勺
花椒 10粒
葱白 1節
雞蛋 1個
白胡椒粉 少許
清水 少許
酥肉湯的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將花椒和葱白一同用刀剁碎。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將炸酥肉麪糊的所有材料混合均勻，將五花肉放入其中浸泡30分鐘以上，使之完全入味。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
油鍋燒至6成熱，放入裹上面糊的炸定型，轉小火慢慢炸透。（用竹籤插入沒有血水流出）
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將酥肉切片。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋中加入適量水燒開，放入泡好的黃花菜、海帶絲煮軟，放入酥肉煮透，用鹽和胡椒粉調味即可。
主要材料：裏脊150g 。
輔材：油適當，鹽適量，蛋清適當，小麥麪粉適當，木薯澱粉適當，香萊適當，葱適當，姜適當，蒜適當，粉絲適當，番茄適當 。
流程：
流程1.選擇豬上身的豬瘦肉切割成條，上身的豬瘦肉較為嫩，那樣做出去更為嫩滑。
流程2.用蛋清，木薯澱粉，小麥麪粉再加適當的鹽配成一碗麪糊糊。記牢不可以自來水，自來水入鍋會四處澱油。
流程3.坐鍋燒電。
流程4.水温八成的情況下，把肉粒裹上雞蛋清糊以後入鍋炸得雙面金黃色撈起來。
流程5.炸好後放盤裏。
流程6.備好葱蒜香萊末。
流程7.坐鍋燒電，油燒之後 葱蒜末進行爆香。
流程8.添加適量冷水，有大骨湯也行，本人感覺，酥肉湯口味淡些好吃。
流程9.添加粉絲。。
流程10.添加切完的番茄。
流程11.把炸好的小酥肉裝進去。
流程12.煮得全部小酥肉都軟酥了，就可以放鹽起鍋啦。
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