主料:
前夾肉500g
輔料:
白糖2勺
紅薯粉5大勺
花椒粒一小把
鹽2勺
白酒2勺
雞蛋4個
做法步驟
1、把肉洗淨切小條
2、放入乾淨的大盆中、加入姜粒、鹽、花椒、白糖、白酒、抓均勻
3、打入雞蛋調散、用抓打的方式、讓蛋液充分進入肉裏
4、下入乾紅薯粉、注意別加水、抓勻、境止十分鐘、再抓勻無干粉、境止十分鐘醃製一會
5、再抓均勻、保證每一條肉都有粉
6、鍋中倒入適量油、七成熱
7、抓一團、輕輕放入鍋中、繼續一團一團的放、中火、炸一會、肉成凝固的團就可以用漏勺翻面、炸至表面金黃撈出
8、炸完全部的、撈出瀝乾油、涼5分鐘左右
9、把所有的酥肉下鍋重新炸2分鐘左右就行了。
食材
豬裏脊肉，150g
輔料
紅薯澱粉，45g
雞蛋，1個
調料
花椒，2g
鹽，2g
白糖，一丟丟
做法
1、 豬裏脊肉切片，儘量薄一點。
2、 花椒幹鍋不放油炒香，搗成小顆粒狀，不要太碎，放入花椒碎和鹽醃漬三十分鐘。
3、 紅薯澱粉+雞蛋+白糖。
4、 攪拌均勻靜置二十分鐘，讓紅薯澱粉充分吸收蛋液，調好的蛋液，可以順路滴落就可以了。
5、 將醃漬好的肉片倒入澱粉糊中，讓每一塊肉片都掛上厚漿。
6、 寬油燒至六成熱，放入木筷子，周邊會起密集的小泡泡油温就適合了，放入肉片。
7、 中小火慢慢炸，一定要一片片炸。
8、 翻面。
9、 撈出來。
10、 油温燒至8成熱將肉片全部倒進去復炸至金黃色。
11、 香噴噴的。
12、 蘸上番茄醬特別美味，也可以燙火鍋吃哦
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