主料:
料酒2湯匙
輔料:
生抽2湯匙
鹽五克
油1L
花椒10g
胡椒粉一湯匙
瘦肉500g
雞蛋2個
生粉80g
麪粉20g
— 烹飪步驟 —
1· 瘦肉切小條，2勺生抽和料酒，5g鹽。少量花椒粒炒香，碾磨碎，加入肉中醃製，10分鐘。
2· 另取盆，80克生粉，20克麪粉，2個雞蛋，攪勻，加入醃好的瘦肉，並拌勻，備用
3· 鍋中加入1L油，燒成8成熱，1條條加入拌勻瘦肉，炸到微黃即可。
最後，用小碗，在底部加入切小塊的土豆，將小酥肉放入上面，並放2個八角，生薑，少量生抽。放到鍋中整20分鐘。
1/11 準備好所需食材 豬腿肉切成條狀
2/11 葱姜切碎放入肉條中 加入適量十三香 倒入料酒生抽 適量鹽白糖 6將肉醃製一下
3/11 香甜切片待用
4/11 將麪粉倒入醃好的肉條中
5/11 拌勻後 準備煎炸
6/11 鍋中油熱 放入適量肉條 炸至雙面焦黃
7/11 盛出 分次將肉條炸好
8/11 將花椒 大料放入調料盒中
9/11 在慢燉鍋中加入適量清水 放入肉條香菇片 調料盒 根據情況決定是否在湯中再放些鹽
10/11 燉了三個多小時
1、 豬肉我用的全瘦的，切成條。（也可以切成大片，用肉錘敲鬆。）
2、 取盆一個，放入豬肉條，加入料酒，鹽，雞精，白糖，生抽碼味
3、 加入打散的蛋液拌勻。
4、 加入澱粉。
5、 攪拌均勻。
6、 鍋放火上，添入適量油，五成熱時下入掛好糊的肉條。
7、 待色澤呈柿黃時撈出瀝淨油即可。（如炸的是肉片，吃的時候再改成條狀即可）
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