步驟/方式1
菜場挑口感嫩的五花肉,洗乾淨瀝乾水切成條狀
步驟/方式2
加水泡發自制紅苕粉,切記不要調成糊狀,打濕就好
步驟/方式3
老豆腐捏碎
步驟/方式4
加一個雞蛋,如果太乾可以放兩個蛋,全程不需要加水
步驟/方式5
加入適量的胡椒粉、花椒粒調味去腥,加入適量的鹽,加入發好的紅苕粉,加入捏碎的老豆腐,加入雞蛋,攪拌成糊狀
步驟/方式6
倒入油加熱開始炸,什麼油都可以,有條件可以用菜籽油,炸出來會更黃更香一點,炸黃以後起鍋
步驟/方式7
美味的酥肉出爐,吃不完可以放冰箱。用紅苕粉炸的好處就是,吃不完的下頓可以拿來燒湯,不會煮爛或者垮掉,加點小青菜,有條件的可以加豌豆尖