豆腐乾折法

主料

豆腐乾2塊

輔料

油適量

鹽適量

八角適量

丁香適量

蠔油適量

花椒適量

白砂糖適量

生抽適量

步驟

1、豆腐乾切片一片片用牙籤串好

2、放入鍋裏，把香料和調料都放進去一起煮

3、大火煮開

4、轉小火煮20分鐘

5、煮好的豆腐乾直接用煮豆腐的水浸泡過夜即可

首先選用老豆腐，如果滷水豆腐會更好吃，但是現在市面上一般是石膏豆腐，改刀成大塊，儘量長點，因為在後期做菜的時候可以切絲，如果太小的話，切出來的絲會太短，改成塊的豆腐直接上鍋蒸制，開鍋五分鐘關火，把豆腐拿出來涼涼，再上鍋蒸制，這一次要撒鹽，均勻地撒在豆腐上邊，不需要太多，入一個底味，鹽會自動滲透到豆腐裏邊