天麻燉鴿子為何會酸呢

發酸是因為沒有提前出來蒸煮處理好天麻。

需要先把天麻清洗乾淨後，放入小碗中，隔水蒸煮大火二十分鐘左右後，取出來後切成片後，在放入備用好的鴿子中，加入少許鹽和切片的天麻，大火繼續蒸煮大約四十分鐘左右即可撈出來食用。

天麻鴿子湯必須隔水蒸煮。