紅酒燉鴿子怎麼燉

製作方法

1、乳鴿洗淨，抹乾身，以食鹽、胡椒粉、生粉、蠔油及生油醃1小時，取出下油鍋炸至表面金黃或煎至同樣的色澤，取出。

2、下煙肉碎、蒜茸、西芹片及甘筍片炒香，下面粉炒勻，注入紅酒煮滾，加入清雞湯及蠔油，放回乳鴿及香葉，以食鹽及胡椒粉調味，慢火煮45分鐘，取出乘熱進食。