原料：四五十斤粒大而飽滿的麥粒，加上十幾斤黃豆
醃製方法：
1、準備好這些原料後，把麥子和黃豆放進大鍋裏，加上一桶或者兩桶水，大約要煮兩個小時的時間，把麥子和大豆撈出來放在陽光下曬，一直曬到放在嘴裏咯嘣咯嘣地響。
2、接下來就把準備好的泥巴缸清洗乾淨，把燒開了的水倒進缸裏，大約到三分之一的位置，等水涼透了把麥子和大豆放進缸裏，拿來七八斤食鹽放在水裏煮化了再倒進去，樹上的鮮花椒連同葉子掐來三兩斤，還有新鮮的姜芽子一塊放了進去。
3、下一步找來薄薄的塑料紙，把缸頂罩上，然後用尼龍繩緊緊地綁住，蓋上蓋子，把麥秸和泥巴和在一起，把缸蓋塗得嚴實合縫，一點也不進空氣。找個朝陽的地方把缸放好，漫長的醃製開始了，大約需要一年的時間。
做法：
第一步，先把大豆和麥子洗淨，然後煮熟，晾乾。
第二步，再把大豆和麥子用擀麪杖擀開，將大豆與麥子的顆粒均勻地分為兩瓣。
第三步，把擀開的原料放在清水中浸泡一天後，撈出，把水控幹。平攤於草蓆之上，厚度以十五釐米為宜。
第四步，把草蓆放在火炕上，上蓋棉被，進行發酵。等大豆和麥子上滿菌絲，再用手掰碎，放在太陽下曬一天。
第五步，用棉布把上面的菌絲擦去，倒入盛有鹽水的壇中，然後，用牛皮紙封住壇口。每過幾天翻動一次。一個月後，壇內的大豆和麥子變為醬油色後，即可食用。
品位站
