高壓鍋燉肉應該選擇什麼模式

高壓鍋燉肉應選擇“牛羊-標準”模式，大概這個過程是30分鐘。焯水的時候要用涼水，因為我們買的肉裏面有血水，要將肉中的血水逼出來，用熱水外面一緊縮，血水出不來，會有異味的。

壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高温度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。

用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。

高壓鍋燉肉應該選擇什麼模式

買回來的肘子先用開水煮一會，目的是去除肘子裏面的髒東西，再將肘子炒一下，將肘子、八角、桂皮、藤椒、辣椒末、生薑、蒜頭和適量的水一起放入高壓力鍋中，記住電壓力鍋燉肘子一定要用燉肉模式，燉好後加入鹽、雞精就可以享用了。