紅燒肉燒土豆有各式各樣做法，還有地域性的做法，總體來説適合自己的味道。肉選用五花肉，和土豆都切成大小相同的塊，這個可以按個人標準切，準備姜蒜葱，先炒糖色，不炒糖色也可以用老抽代替，糖色炒得冒大泡轉小泡時加入適量水後煮開備用，五花肉用油煸一下煸多餘油，控出多餘油，加姜蒜，吃辣的可以加幹辣椒後加入水高過肉加糖色少許生抽，料酒，少許鹽，十三香，視情況而定可以加老抽，煮半小時放土豆塊再燜十五分鐘左右撒葱花出鍋
土豆2個，五花肉300克，八角1個，花椒10粒，生薑，葱，料酒，白糖，醬油，植物油，鹽
做法
1、五花肉在沸水中汆一下，撈出切塊。
2、鍋內放少許植物油，燒熱後放入半匙白糖，用鍋鏟不停的攪。
3、糖融化變成褐色後，放入肉塊，翻炒至完全上色。
4、放入生薑兩片、八角一個、花椒粒，料酒、醬油，加入足夠的水。
5、大火燒開後改小火燉，期間將土豆去皮，切成滾刀塊，葱切段。
6、大約30分鐘後，放入土豆塊，繼續燉。
7、半小時前後，土豆熟，汁收濃，放入適量鹽，攪拌均勻，撒上葱段出鍋。
材料
帶皮後腿肉約400克，土豆400克，生薑、草果、桂皮、八角、醬油、鹽、冰糖各適量
做法
1、土豆洗淨，然後用刨子去皮。
2、把去皮的土豆切塊，用水加少許鹽先泡起來，待用。
3、鍋中加一匙油，待油七成熱時加薑片和八角爆香一下。
4、再倒入瀝乾水的肉塊煸炒出油。
5、然後加入醬油、精鹽、草果、桂皮、冰糖、紹酒翻炒幾下。
6、加半碗水，待沸後轉小火燉1小時。
7、然後倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再燉20分鐘，土豆爛了就行了。
8、最後湯鍋裏的汁差不多的時候，大火收汁即可。
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