用料
豆腐 1塊
郫縣豆瓣醬 1勺
葱薑蒜 若干
肉末 300克
醬油 1/2勺
醋 1/4勺
白砂糖 2克
四川麻婆豆腐（我傢俬房版）的做法步驟
步驟 1
葱用冷開水洗乾淨，熟菜板切碎備用姜蒜適量按途中樣子切好—
步驟 2
豆腐在盒子裏用小刀劃成1釐米見方的丁備用
步驟 3
鍋置旺火上燒熱，加油50克燒熱，加入葱姜、蒜末炒香，下肉末炒散至轉色
步驟 4
加入料酒炒出香氣，放入豆瓣辣醬1勺，炒出紅油 放入少許白砂糖2克，鹽1克
步驟 5
豆腐下鍋，翻動拌勻，豆腐碎了入味（如果想要吃整塊的豆腐的話，那就得多放一點鹽了，要不然就不入味不好吃）
步驟 6
加入開水或雞湯中火燉煮五到8分鐘嘗味，覺得鹹淡都合適了，就用濕澱粉勾芡，勾芡收汁後就可以準備出國了。
步驟 7
出鍋裝深湯盆，淋上熟辣椒油
步驟 8
最後撒上花椒粉，葱花上席。 特點：色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。
1、原料：豆腐500克，瘦豬肉200克，小葱30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。
2、豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
3、豬肉切成末澱粉調成芡汁
食材：豆腐 300g、 牛肉沫 100g 、 姜 15g 、 花椒麪 5g 、 豆瓣醬 20g 、 花椒油 1.5g 、 蒜頭 15g 、 澱粉水 適量 、 糖 15g 、 泡菜（大頭菜） 20g 、 葱 15g 、 鹽 5g 、 辣椒油 一勺 、 醬油 少許
烹飪步驟:豆腐切塊，在開水中加入少許鹽浸泡15分鐘！準備勾芡汁（澱粉加入少許醬油提色和鹽加入適量清水）.把鍋預熱，加入菜籽油，待油燒熱後加入姜，蒜，豆瓣醬，泡菜，糖，肉末炒香。加入可以沫過豆腐的清水，水開後加入豆腐，煮沸後，勾芡收汁後，加入一勺辣椒油，出鍋！出鍋撒上葱花，花椒麪和白芝麻即可！
友情提示，我做菜很少放味精，如果想提味的朋友可以在關火後加入少許味精更鮮美哈！
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