麻辣雞湯豆腐皮的做法

幹豆腐

1斤半

雞骨架

2個

方法/步驟分步閲讀

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首先我們需要把幹豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然後捲成1指寬的卷，再用牙籤串起來，一個牙籤串3到4個就可以了。

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把雞骨架清洗，然後切成大塊，切塊後比較好放。冷水下鍋，等水燒開後把水換掉。加入熱水，然後大火燒3-5分鐘，小火加蓋慢燉約15分鐘。把串好的豆腐串放進雞湯裏，大火燒開，小火燉20分鐘以上，期間如果需要添水要添熱水。

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吃的時候把牙籤拿出來，在豆腐串上刷一點辣椒醬，放一點香菜和蒜汁、醋、辣椒末最後在澆上雞湯就可以吃了。

雞湯豆腐皮的做法

正宗的豆腐串要切成菱形塊，然後串在小竹籤子上，碼在燉鍋裏。自己吃，可以簡單點，切成一指寬的條就行了。

用半支母雞燉一鍋雞湯，燉上三四個小時。

湯燉好後，將之前切好的豆腐皮下鍋。加鹽調味，不要太鹹，因為吃得時候還要加辣椒醬。

湯開後轉小火，文火煮上半個小時。

蒜壓成泥，兑些水調成蒜汁。香菜切末。

煮好後盛盆，淋上蒜汁、蒜蓉辣醬、香菜末，開吃。