原料:豆腐1塊，豬肉餡100克，紅三色椒50克，香葱花少許。油2大匙，醬油、辣椒醬、白糖、紹酒各1大匙，香油、花椒麪各1小勺，精鹽、味精各1／3小勺，葱、姜、蒜末各少許，澱粉適量。
做法1、豆腐切成2釐米見方的塊，下沸水中焯燙透，撈出控淨水分紅三色椒切段備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入豬肉餡煸炒至變色，放入葱、姜、蒜末爆香，烹紹酒，加入醬油、辣椒醬、白糖、精鹽、豆腐塊、三色椒翻拌均勻，添少許湯，燒至入味，加味精，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤。
3、豆油加入香油燒熱，下入花椒麪熗鍋，撒香葱花，澆在盤內豆腐上即可。
主料
內酯豆腐1盒
輔料
豬痩肉50克
豆粉3茶匙
豆瓣醬4茶匙
花椒粉1茶匙
花生油適量
步驟1
內脂豆腐一盒，瘦肉切大丁、放水豆粉
步驟2
油熱，小火下豆瓣醬、煎香
步驟3
豆腐在盒中用小刀在左右、橫豎劃幾刀，倒入鍋中
步驟4
加水浸過豆腐，用鍋鏟將豆腐劃小坨，中火燒
步驟5
待湯吐油後，下拌勻豆粉的肉丁
步驟6
大火收汁倒入盤中，灑花椒麪
步驟7
合勻，配小匙食取
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