食材：蝦700克。
輔料：花生油3湯匙、食鹽1．5茶匙、姜1小塊、蒜5瓣、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蠔油3茶匙、味極鮮3茶匙。
具體步驟：
1、把蝦先剪去蝦槍和蝦鬚，挑去腸線。
2、用薑絲和料酒醃製一會兒。
3、醃蝦時把蒜剁碎。
4、熱鍋涼油，把蒜粒下鍋煸至金黃關火。
5、先加入鹽和糖攪勻，再調入蠔油和味極鮮攪勻即成蘸醬汁。
6、水中放入適量油燒開，把蝦下鍋。
7、當蝦身變紅捲起時取出控水。
8、食用時搭配上醬汁即可
大蝦500g輔料姜1塊蒜2瓣葱1段調料料酒1勺低鹽醬油2勺植物油1勺
1、 準備好全部食材。
2、 大蝦清洗下，挑出蝦線，蝦鬚子也一併剪掉備用。
3、 當水沸騰後，不要馬上倒入大蝦，要繼續煮一分鐘，把薑片的鮮味煮出，不但去腥，口感也會更好，加鹽會使蝦肉質更緊實有彈性。
4、 煮的時候，稍微攪動幾下，讓蝦受熱更均勻。
5、 一直煮到湯水沸騰，關掉電源。
6、 將大蝦撈出按自己喜歡的方式擺到盤中。
7、 接着準備蘸料，把深煮鍋洗淨搽幹水分後倒入少許油加熱，下蒜末、葱花炸香後關火
8. 把炸好的蒜末、葱花倒入小碗內，再加入2~3勺低鹽醬油拌勻，我們的白灼蝦就可以上桌開吃
原料：活蝦500克、鹽5克、大蒜5瓣、生抽1勺、白砂糖5克、大葱1根、生薑3片、黃酒1勺。
做法:
1，活蝦放入淡鹽水中，靜養1小時。葱切段，蒜切末，生薑一半切絲、一半切片。
2，用清水將蝦沖洗乾淨，瀝乾水。
3，鍋內加半大鍋水，放入薑片、葱段、黃酒，大火煮開。
4，倒入蝦，略攪拌讓蝦受熱均勻。水開後，再煮30秒，撈出。
5，將蝦放入涼水中，保持蝦的肉質不變老。
6，1分鐘後撈出裝盤。
7，製作調料汁：鍋內少量油，加熱。
8，倒入蒜末、薑絲翻炒。
9，加入白砂糖、生抽拌勻，加熱至糖溶化。
10，調料汁倒入碟中，即可。
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