如何煮牛腩

材料

牛腩 1200g，姜 5~6片，白蘿蔔 1條，紅蘿蔔 1條，洋葱 1顆，鹽，八角、花椒紹興酒 各適量

做法

1、薑切片，白蘿蔔紅蘿蔔去皮切塊，洋葱切大塊備用。

2、將牛腩切塊，平底鍋加少許油幹煎至表面有點變色微焦，取出備用。 

3、將洋葱放入原鍋炒軟後，放入紅蘿蔔也拌炒一下。 

4、將牛腩、洋葱、紅蘿蔔放入燉鍋，加水至蓋過食材。 水大火煮滾，去除浮沫。 滷料其實八角就夠了，加上花椒也不錯。這次又多加了月桂葉、白胡椒。

5、放入薑片、滷包，轉小火蓋上蓋子，繼續燉煮約60分鐘。加一點紹興酒提味。 放入白蘿蔔，蓋上蓋子再燉煮30分鐘。 起鍋前再入鹽做調味即可