步驟1
花生炒熟去皮，晾涼後處理成花生碎。不用太碎，每粒壓成三四片就可以。
步驟2
黑芝麻，小火炒熟，大概兩三分鐘就可以，熟的時候芝麻會在鍋裏跳舞。盛出晾涼備用。
步驟3
熬糖：我用的是老媽給寄的義烏紅糖，綠色無添加，其實白糖、冰糖都可以。鍋裏倒入涼水半碗，大概100ml，再把120克的紅糖放進去，開小火慢慢熬，不停的攪拌，直到糖成為深棕色，無氣泡後加入1小勺白醋
步驟4
用筷子沾點糖，放涼水裏取出後能拉出細絲，説明糖就熬好了。熬糖需要耐心些，火候不夠粘性不大，容易散火候過了老了味道發苦，凝結太快不容易拌勻。
步驟5
繼續小火，加入準備好的芝麻和花生碎攪拌均勻，動作要快點哦，就因為這個都沒顧上拍照。攪拌均勻後盛出來放入準備好的容器中按壓平，儘量壓緊。定型後放在案板上趁熱切開，乾透了切愛碎。
步驟6
切成小塊晾涼，嘗一塊滿嘴留香，絕對是小時候的味道。
製作麻糖的主要原料有芝麻500克、糯米250克、綿白糖250克、飴糖250克、桂花25克、香精少許。製作工程簡單就是白砂糖→溶化→熬糖→冷卻→拉白→拌麻→冷卻成型→切片→整形→冷卻→稱量→包裝→成品。下面我們就看看具體的製作方法吧。
1、將芝麻淘洗乾淨，在炒鍋中炒幹水分，炒熟，搓皮，成熟芝麻仁。
2、將糯米淘洗乾淨，在炒鍋中炒至爆花成糯米花。
3、熬糖：白砂糖、適量水、飴糖熬製，温度到140—150℃時倒在台上冷卻。
4、拌麻：芝麻置於鍋中炒制，將拉白的糖坯放入，加入桂花、香精，攪拌均勻。
5、將熟芝麻仁、糯米花倒入糖漿中，拌勻，倒入銅（或不鏽鋼）板上，揉搓拍成寬10釐米、厚5釐米的長條，用薄刀切成梳子薄片即成。
6、冷卻、成型：冷卻適中，自然成型。
品位站
