花雕豬舌做法

新鮮豬舌2條，食用油200毫升重慶老滷水2000毫升，花雕酒20毫升，雙蒸酒20毫升，香菜100克，蒜肉30克汾蹄汁。

重慶滷菜製作過程：

1、用食用油將香菜炒幹，將香菜與油盛起待用。

2、將水燒開後，放入豬舌燙1分鐘，撈起後用毛鉗頭的角刀颳去舌苔，洗淨備用。

3、將味料中的重慶滷水煮沸，放入香菜與炸過香菜的油，倒入蒜肉與酒，放入豬舌煮15分鐘，熄火，浸50分鐘後取出，待冷卻後切片上碟，用原滷水汁淋面即可，以汾蹄汁伴食。