步驟1
把鴨剁塊，要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型。
步驟2
在炒鍋內入加少許油燒熱後，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
步驟3
鴨肉入鍋翻炒，加入調料除了啤酒以外的各種調料，炒勻後加入啤酒燉十分鐘，放入高壓鍋內，上汽燉十分鐘左右，然後關火。
步驟4
自然冷卻至 能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收幹.這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收幹以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上葱花。
1、土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，青椒去籽後切成小塊
2、鍋中加入少許油，放入土豆塊，中火慢慢煎至金黃撈出瀝油
3、鍋中餘油放入鴨子煸炒至水分收幹，鴨肉變色，然後加入生抽，老抽，白糖上色
4、接着倒入啤酒，至少沒過鴨肉三分之二，中火煸炒至啤酒燒開
5、撇去浮沫後加入葱姜，幹辣椒，中小火慢燉半小時，然後放入土豆
6、蓋鍋再燜燉6分鐘，加入青椒塊拌勻即可。
原料：鴨肉280克、薑片4片、料酒1勺、葱1根、蒜4瓣、辣椒3各、啤酒250ml、八角2個、冰糖3個、醬油1勺、鹽8克
做法:
1，鴨肉切塊
2，加薑片，加料酒焯水。
3，鍋內加鴨油炒出油
4，放入蒜瓣辣椒，花椒，葱段，薑片炒香。
5，放入鴨肉翻炒
6，加入醬油，加啤酒。
7，加入啤酒後加冰糖，八角蓋上蓋子小火燉三十分鐘。
8，加鹽調味收汁
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