真空包裝的金鯧魚的家常做法

材料：金鯧魚，醃雪裡蕻，肥豬肉，冬筍，醬油，小蔥，姜，黃酒，乾紅尖辣椒，鹽，煉製豬油，味精，大蒜，白砂糖，香油

步驟：

①鯧魚去淨鰓，內臟洗淨，在魚的兩面以0.6釐米的刀距剞上柳葉花刀，抹勻醬油。

②豬肥肉、冬筍、醃雪裡蕻、幹辣椒均改成0.6釐米見方的丁。

③勺內放油燒至九成熱，將魚下入炸五成熱，呈棗紅色時撈出控淨油。

④另起油鍋燒熱，先將肥豬肉丁下勺煸炒，再放入黃酒、蔥薑末、蒜末、冬筍丁、雪裡蕻丁、辣椒丁煸炒幾下，隨即加入白糖、醬油、精鹽、清湯250毫升燒沸。

⑤再放入魚，用微火煨，至汁濃時，將魚撈出放盤內。

⑥勺內餘汁加味精、香油攪勻，澆魚上即成。