原料：豬肉、黃瓜、高筋麪粉、大葱、姜、八角、花椒、精鹽、生抽、蠔油、白糖、雞精、香油、玉米油。
做法步驟：
第1步、黃瓜清洗乾淨備用。
第2步、八角和花椒用熱水浸泡，蓋好悶十分鐘後晾涼備用。
第3步、豬肉剁成肉餡，加入薑末，再加入適量精鹽，蠔油，生抽，白糖，雞精，再分次加入花椒八角水，每次少加一點點，邊加邊攪拌，使肉餡充分吸收水份，直至肉餡表的粘稠有彈性，我大約用了小半碗水。
第4步、再加入葱花攪拌均勻，加入香油色玉米油攪拌均勻，使其鎖住水份並煨上至少二十分鐘。
第5步、黃瓜檫成絲，加少許精鹽剎出水份。
第6步、黃瓜絲攥幹拌入餡中。
第7步、麪粉中加少許精鹽增加筋性，分次加入清水，和成稍硬些的麪糰醒面十分鐘，將麪糰反覆揉光滑下均勻面劑.擀皮。
第8步、包成餃子。
第9步、鍋中水開後下入餃子，煮到餃子漂浮起來就好了。
1肉餡還是自己切，先切絲後成丁，肉餡不加水，少加點油，葱末薑末（豬肉和雞胸肉）
2瓜餡如果是黃瓜，清洗乾淨後直接切成碎釘，黃瓜不用脱水。
3肉餡這裏沒加水是因為黃瓜的水份基本夠用。
4強調黃瓜切碎丁後直接放入肉餡，肉餡和黃瓜的比例是6比四，餃子皮都擀好了，再放入少許鹽。
原料
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嫩南瓜 (500克)
瘦肉 (300克)
雞蛋 (300克)
小葱 (50克)
麪粉 (300克)
五香粉 (60克)
生抽 50克
料酒 30克
食用油 30克
鹽 30克
白胡椒粉 50克
1/嫩南瓜一個，洗淨，切開。
2/擦成絲後再切碎。
3/切碎的南瓜加一點點鹽，攪拌均勻，壓一會，方便擠出水。也可以在切碎的時候加鹽。 用紗布把碎南瓜包起來，用手擠壓，擠出水來。
4/麪粉和温水和麪，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
5/醒面的時候可以做菜餡。打五個雞蛋，加半勺水攪拌均勻。
6/鍋裏放入食用油，可以多一點，後面就不用在菜餡里加油了。瘦肉提前用絞肉機攪碎，用的純瘦肉。加一點生抽料酒醃製一會。倒入油鍋炒
7/瘦肉炒半分鐘，把它堆在一邊，把雞蛋液倒進去。一邊凝固一邊翻炒，加了水的蛋液炒出來比較嫩。
8/大概這樣就關火，不用炒太熟。
9/因為肉結塊了
10/炒好雞蛋瘦肉放涼後倒入南瓜餡裏，加少量鹽和五香粉，白胡椒粉，攪拌均勻就可以了，忘記拍照了。面這時候也醒好了，搓成長條，切成小記子。
11/壓扁，擀成面片就可以包餃子了。
12/包法相對容易。
13/開水下鍋，煮熟就行了。中間加兩次涼水。調個醋汁，加點胡椒粉，蒜末，葱花，香油，沾着吃美味
14、美味又好吃的瓜條餃子餡做法完成開吃了。
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