格鬥面的家常做法

材料：麪粉500g、雞腿300g、雞架400g、西紅柿適量、荊芥適量、食鹽適量、白胡椒粉適量、雞精適量、醃蒜薹適量

做法：

1、雞架骨兩個洗淨備用。

2、雞腿一隻備用。

3、將洗淨的雞架骨和雞腿放入鍋中，加入清水，煮一個小時。

4、煮出濃濃的雞湯備用。

5、將雞腿撈出，拆成雞絲備用。

6、準備西紅柿、荊芥和醃蒜薹備用。

7、麪粉加食鹽，和成較硬的麪糰。

8、揉搓成長條，餳制2個小時以上。

9、準備削麪工具。

10、削成麪條備用，實際操作的時候，直接對着鍋削即可。

11、番茄切片，蒜薹切段備用。

12、將番茄放入炒鍋內，化成番茄汁。

13、加入雞湯。

14、左手託面，右手拿刀，將面削入鍋中煮，加入食鹽、白胡椒粉調味。

15、面煮熟後，加入芝麻油和雞精，再放入荊芥即可關火。

16、裝碗即可食用。

格鬥面的家常做法

雞和豬骨涼水煮至水滾出沫後撈出，再燒一鍋滾水，放全部材料，很快撈出蝦把蝦肉剔出待用。

3、蝦殼放回鍋裏，放生薑料酒轉小火慢慢熬，三個小時左右吧，一鍋清清亮亮純純粹粹的高湯就得了。

4、面是按燴麪的方法作的，麪粉加水和鹽、小蘇打（鹽的比例為每500g麪粉10g鹽，小蘇打是鹽的三分之一）和成麪糰，醒30分鐘揣揉一次。如此反覆3次，揉至麪糰表面光滑有彈性。

5、將麪糰分成每塊100g左右的面劑，刷一層食用油，醒15分鐘，擀成片切小塊。

6、蝦肉用鹽，料酒和蛋清拌勻醃十分鐘，下油鍋爆炒 。青菜也輕輕炒一下。

7、水滾後把面胚拉伸下鍋，熟了以後撈出，澆上高湯，青菜和蝦。