步驟/方式1
1條帶魚處理乾淨，小切段
步驟/方式2
改花刀
步驟/方式3
加2克葱花、2克薑末、2克花椒、少許鹽、1勺料酒、3克五香粉，抓勻醃製20分鐘。
步驟/方式4
碗中打上一個雞蛋
步驟/方式5
加入一包小酥肉專用粉
步驟/方式6
加入半碗清水
步驟/方式7
攪拌均勻，調成酸奶狀。
步驟/方式8
帶魚裹上一層均勻的麪糊
步驟/方式9
六成油温下鍋炸
步驟/方式10
炸至金黃酥脆。
步驟/方式11
撈出控油即可
步驟/方式1
帶魚洗淨。
步驟/方式2
葱切段，姜切絲，食鹽、五香粉等調料都加到盆裏
步驟/方式3
抓勻，醃製半小時，因為加了味極鮮蠔油，鹽不需要加太多，否則會鹹
步驟/方式4
醃好的帶魚段直接放到幹炸粉裏，正反兩面都沾均勻
步驟/方式5
擺在案板上
步驟/方式6
起鍋燒油、下帶魚炸至兩面金黃
步驟/方式7
成品圖
品位站
