用料:五花肉餡（8：2） 300克，豆腐皮 2張，葱姜 適量，蠔油 10克，雞蛋 1個，十三香粉 3-5克，香油 10克，鹽，雞精 適量，味極鮮醬油 40克，料酒 10克，米醋 40克，白糖 30克，清水 50克，澱粉 10克，白芝麻 適量，香菜 適量
做法步驟
1、瘦肥8：2的五花肉餡300克。
2、葱姜適量切成末。
3、將葱薑末加入肉餡，再打入1個全蛋，加適量十三香粉，鹽，雞精，味極鮮醬油，香油。
4、用筷子順一個方向攪拌，攪上勁兒（筷子能立在肉餡中不倒）。
5、豆腐皮鋪在菜板上，將調好的肉餡均勻平鋪在豆腐皮一面。
6、將豆腐皮沿一邊捲起，儘量卷得緊一些。
7、卷好的肉籤子上鍋隔水蒸20-25分鐘。
8、出鍋後切厚片。
9、將切好的肉籤子擺盤。
10、1湯匙料酒、 2湯匙味極鮮醬油、 3湯匙糖、 4湯匙米醋、 5湯匙清水，1勺澱粉調一個萬能的糖醋汁。
11、鍋燒熱，倒入調好的糖醋汁，加熱至湯汁濃稠關火。
12、將糖醋汁澆在肉籤子上，撒適量白芝麻提香。
13、裝飾香菜葉即可
原料：豬肉餡300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個、水澱粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張做法：
1、 豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入葱末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒
2、 將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平
3、 將豆腐皮捲成卷，用牙籤扎幾個眼，便於成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘
4、 炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖
5、 把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中
6、 蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鐘，關火，繼續燜一分鐘至豆腐皮上色即可
7、 立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變幹。
原料：豆皮、肉餡、雞蛋、香葱、鹽、生抽、蠔油、澱粉。
做法步驟：
第1步、肉餡，香葱，一個雞蛋，加鹽，生抽，蠔油，2大勺澱粉。
第2步、順着一個方向攪拌均勻。
第3步、取一塊豆皮，把攪拌好的肉餡均勻鋪在豆皮上。
第4步、捲起。
第5步、太長，切一半放入盤子裏，用牙籤刺下豆皮。
第6步、蒸30分鐘。
第7步、醮料：蒜末，生抽，香醋，香油，一點點白砂糖，白芝麻，辣椒油，攪勻即可。
第8步、切片放入盤中，可直接吃，也可醮料吃。
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