準備食材：五花肉300克、花椒5克、胡椒粉1勺、鹽1勺、糖1勺、料酒1勺、雞蛋1個、澱粉適量。
1、五花肉去皮。
2、切成約半釐米厚的肉片。
3、花椒炒香。
4、冷卻後發脆，用擀麪杖壓成粗粒。
5、肉片放入碗裏。
6、加入壓碎的花椒、胡椒粉、糖、鹽，料酒，攪拌均勻。
9、靜置30分鐘。
10、醃製完成後加入雞蛋，再加入澱粉，攪拌均勻。
11、熱鍋燒油至六成熱，把肉片一塊一塊的投入鍋裏炸透。
12、炸成金黃色即可撈出
【準備材料】
主料：裏脊肉、冬筍、雞蛋
輔料：葱、姜、料酒、鹽、花椒粉、胡椒麪、生抽、澱粉、白糖、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、小葱、辣椒
1、先泡點葱姜水。
準備一塊裏脊肉，洗乾淨，切成手指大小的條
2、肉切好後醃製一下。
倒入泡好的葱姜水、料酒、一勺鹽、一勺花椒粉、一勺胡椒麪、一勺生抽、攪拌均勻醃製20分鐘。
3、準備點水泡竹筍，從中間一分為二再準備一點薑絲和葱段。
4、給醃好的肉裏打兩個雞蛋，再加上澱粉。用手抓均勻，到這種比較粘稠、很容易掛糊的程度就可以了。
5、給鍋倒油，6成熱下鍋炸。肉一塊一塊下，防止其粘住，表面金黃就可撈出。
6、另起鍋倒油，放入八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、小火慢慢炸出香味，炸好之後撈出。 放葱段、薑絲、冬筍。
7、加半勺鹽、一勺白糖、兩勺生抽、一碗水、開大火燒。
8、把炸好的肉鋪到碗底，炒好的筍澆在上面，最後上鍋蒸。大火蒸50分鐘即可。
主料:
料酒2湯匙
輔料:
生抽2湯匙
鹽五克
油1L
花椒10g
胡椒粉一湯匙
瘦肉500g
雞蛋2個
生粉80g
麪粉20g
— 烹飪步驟 —
1· 瘦肉切小條，2勺生抽和料酒，5g鹽。少量花椒粒炒香，碾磨碎，加入肉中醃製，10分鐘。
2· 另取盆，80克生粉，20克麪粉，2個雞蛋，攪勻，加入醃好的瘦肉，並拌勻，備用
3· 鍋中加入1L油，燒成8成熱，1條條加入拌勻瘦肉，炸到微黃即可。
最後，用小碗，在底部加入切小塊的土豆，將小酥肉放入上面，並放2個八角，生薑，少量生抽。放到鍋中整20分鐘。
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