1、準備材料：豬肝一斤、黃酒一袋、鹽、八角、桂皮適量、葱姜適量
2、買來的新鮮豬肝，放入水中浸泡，用手抓拿。
3、期間要不斷的換水，把血水衝去，這樣能夠減少腥味。
4、放入一包黃酒，一袋黃酒的量大概是300毫升，如果沒有能夠沒過豬肝，可以加少量的加入適量的鹽，以及五香八角，桂皮香葉等等香料，黃酒能夠去除腥味，香料能夠增加香味，開大火煮開，小火再煮15分鐘。
步驟1/7
準備食材
步驟2/7
將豬肝切片，放入清水中泡去部分血水，沖洗乾淨備用。
步驟3/7
鍋中放入清水煮沸，放入薑絲。
步驟4/7
將豬肝放入煮至豬肝變色。
步驟5/7
調入黃酒去腥，加入鹽、家樂雞精、白胡椒粉調味。
步驟6/7
撒入香葱粒和香菜即可。
材料
豬肝300克、紅皮洋葱 2根、姜 3克、生抽 15克、老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精鹽 1克、生粉 5克
做法：
1、豬肝用清水浸泡，泡去多餘血絲，將豬肝剔去筋膜
2、將豬肝切半後，在切成三角狀，然後在倒入1g鹽、15g料酒、5g生粉，醃製10分鐘
4、大葱切長段後，然後再對半切開備用
5、豬肝焯水，變色後迅速撈起
7、油鍋爆香薑片，爆香後取出，倒入圓葱段炒軟
8、倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色
9、倒入豬肝，快速翻炒至豬肝均勻裹上醬汁，倒入水澱粉勾芡
10、然後炒勻盛出即可，這樣做出的豬肝口感嫩滑，非常爽口。
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