食材 幹豆腐三大張 豬肉餡500g 麪粉30克 濕澱粉170g 五香粉 少許 精鹽 味精 少許 料酒 少許 芝麻油 少許 白糖一勺 葱薑末適量 雞蛋清一個
1、先將肉餡放入盆中，放入30ml温水 把肉攪勻。
2、再加入各種調料和濕澱粉攪拌。
(使肉餡均勻的上勁）
3、拿出幹豆腐在中間切下，一分為二（看幹豆腐的大小，太小了就不用割）。放上一些肉餡，用刮板抹平，使肉餡鋪滿豆腐上。
4、 把抹好肉餡的幹豆腐捲成卷，用牙籤扎幾個眼，便於成熟和不產生氣泡。
5、把蒸屜鋪上屜布，擺上豆腐卷旺火蒸15--20分鐘。 薰鍋內鋪一張錫紙，加入2大勺白糖，用一雙筷子（或者籠連）架起豆腐卷，點火，蓋蓋兒，見鍋冒煙約10秒關火，再燜10秒鐘 左右， 開蓋觀察，如果上面沒有顏色，可翻面再薰一次即可。注意，時間一定不能長，否則豆腐會發幹發硬。
6、取出立即刷一層芝麻油，以防止豆腐皮變幹。
7、涼了之後就可以切片吃了，看看是不是很有食慾呢。
雞蛋打散，東北大醬加少許清水調勻，鍋中油熱後，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬
2黃瓜、尖椒、香菜、香葱洗淨切等長的段，蒜切薄片，幹豆腐洗淨切成大小合適的長方形塊
3將幹豆腐鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、雞蛋醬
4把幹豆腐捲起來，可用香葱或香菜打結固定，不固定也可。
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