主料：青椒300克
調料：鹽3克，味精2克，香油2克，醬油15克
涼拌青椒的做法：
1、 將青椒去蒂、籽，洗淨切成不規則的塊
2、 青椒放入開水鍋中焯透，撈出瀝乾水備用
3、 把瀝乾水的青椒在碗中用精鹽醃製30分鐘左右
4、 倒掉醃出的水，加入醬油、味精、香油，拌勻即可食用
青椒涼拌的做法
1、首先我們準備一下食材，青椒幾個切去青椒根，放在盆中，倒入清水清洗乾淨，用手捏一捏，把青椒捏扁，放在盆中。
2、大蒜一把，拍扁以後切成蒜粒，大蒜的量適當的多一點，小米椒三個切成辣椒圈，香菜幾根切碎，和大蒜放在一起。
3、食材全部準備好以後，我們進行下一步，把鍋燒熱，不要放油，開小火直接煸炒。
4、有貼不到鍋的地方，用勺子按壓不停煸炒，把青椒炒至表皮起皺，這個過程需要3到5分鐘，慢慢的把青椒煸炒至斷生，就可以關火，起鍋把青椒倒在盤子中。
5、下面調一下料汁，裝有蒜末香菜的盤中，放入食鹽2克，白糖1克，倒入生抽3克，香醋3克，辣椒紅油5克，芝麻香油3克，用勺子攪拌化開調料。
6、把煸炒好的青椒倒入盆中，均勻的蘸上調料汁，用筷子把青椒夾出裝在盤中，最後把調料汁倒在青椒上面，就可以裝盤上桌食用了。
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