用料：麪粉 220克油 適量要煮熟油麪 8元 2.5斤，夠6.7人量四季豆 喜歡吃可以多放，200克土豆 2個.按隨意葱 適量鹽 適量生抽醬油 適量老抽醬油 適量上色姜 適量，用於肉去腥
做法步驟
步驟 1
第一步，先做底皮，用温水和麪，水一點點加，避免加多了。
步驟 2
面揉成一團，要硬點，後用袋子裝起來備用
步驟 3
第二步，現在煮麪，水燒開，放入麪條
步驟 4
面煮2分鐘就可以了，不用煮熟
步驟 5
過涼水控幹後，放熱好的熟油，攪拌，避免粘在一起
步驟 6
熟油和麪拌均勻了，拌好了，放涼備用
步驟 7
第三步，備菜，五花肉除毛焯水後洗淨，切塊。土豆去皮，切厚片。四季豆摘好，摘成斷。葱也洗乾淨，切斷。
步驟 8
肉切塊片後用生抽，醬油，鹽，薑末葱醃下，再適量放點油，五花肉肥的話放少一點。PS:喜歡吃13香八角等香料的，可以放一點醃。喜歡吃辣的，可以放紅辣椒絲，我這裏沒放。
步驟 9
醃一會後放入菜也一起拌，同樣放入喜歡的調料，我也就放了生抽，老抽，鹽
步驟 10
拌好後再加點麪粉，讓菜有點幹身點，不要撒太多，熟了有點粉蒸肉的口感。
步驟 11
第四步，弄底皮，把剛才和好的面拿出來趕開
步驟 12
搞好了，要比蒸鍋大一點
步驟 13
第五步，關鍵來了，拌麪。放入生抽，鹽，老抽。具體放多少，可以嘗一下是否夠味道了，避免太鹹喲。PS:喜歡吃13香八角等香料的，我這裏沒放。
步驟 14
和菜一樣，也撒入適量麪粉，攪拌均勻呀
步驟 15
面和菜都拌好了，就可以將兩者拌一起
步驟 16
現在把皮放入蒸鍋
步驟 17
最後拌好的面也放入蒸鍋，記得將底皮邊緣捲起來，避免漏。這樣就做好了，水燒熱，開蒸即可。定時蒸1小時就可以啦！面少的話可以適量減少蒸的時間。
步驟 18
噔噔蹬，蒸好了，開吃。
步驟1/7
給麪粉加水，慢慢和好，揉光，蓋濕布醒10分鐘左右。給麪糰里加水，揉搓，此步驟為洗面，將麪糰裏的澱粉洗乾淨。麪糰就成了麪筋，此步驟未拍照，可以參考涼皮裏的照片。
步驟2/7
洗好的澱粉水沉澱，將上面的水慢慢倒出，我晚上洗的，晚上倒了兩次，次早還輕輕倒出部分水，剩下的澱粉待用
步驟3/7
將無油鍋慢火加熱，倒入剩餘的澱粉，文火熬製，邊熬邊攪，小心鍋底糊。
步驟4/7
經過10分鐘左右，麪糰已經成為粘性固體。倒出，（太燙需放置一會，小心燙手。）放入案板搓成條狀，按自己喜好可加花紋。
步驟5/7
這就是成形搓好的御面，上鍋蒸25-30分鐘。當然這取決於你揉搓條狀的粗細，可根據大小調整時間。
步驟6/7
蒸熟的御面，是不是晶瑩剔透呢！（裏面的深色是鍋底未糊的鍋巴，顏色稍深點）
最後一步
這是我自己用鹽、芝麻、香菜、辣椒油、醬油、醋調製的，勁勁的很好呢。你也可以根據自己口味加入其他調料。
品位站
