紅菇湯的正確吃法

食材

土雞 一隻或半隻

紅菇 10~20朵

葱 適量

姜 適量

方法/步驟

土雞斬件。

備好紅菇，數量是多多益善

先將雞飛水瀝乾。

飛過水的雞和薑片一同入鍋或煲中。

倒入適量開水煲約1小時10分鐘，中途不可加水，不要掀蓋。

此時處理紅菇，將紅茹根蒂泥土處用剪刀剪去。

先用一容器裝好水，再倒入紅菇，用手迅速攪拌清洗，然後把水倒掉。再用潔淨容器裝適量清水，將洗過的紅菇倒入浸泡10分鐘左右撈起。

雞湯煲差不多好時，倒入泡發紅菇的水及紅菇。注意：泡紅菇的水要輕輕倒，只要上面一層乾淨的水，底下的沉渣不要。

紅菇放入雞湯煮開後轉小火煮8～10分鐘。放入葱結及適量鹽即可出鍋。