準備食材
大蝦、蘿蔔、金針菇、青椒、葱薑蒜、幹辣椒、料酒、食鹽、生抽、蠔油、白醋
1、盆裏倒入清水，加少量的食鹽和白醋攪勻，把冰凍蝦放進去泡1個小時，這樣可以讓冰凍蝦快速變軟，大蝦泡軟後拔掉蝦頭，清洗乾淨，再用刀劃開蝦背，用牙籤挑去蝦線，裝入碗中，加入薑絲，料酒，白胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。
2、半個白蘿蔔洗淨去皮，切成薄片，放進砂鍋裏，一把金針菇，撕開清洗乾淨，鋪在蘿蔔上。
3、小葱切成段，葱白葱葉分開，大蒜切片，一個青椒切成小粒，幾個幹辣椒切成小截，一起裝入碗中，鍋裏倒入少量的油，燒熱後澆在配菜上，加入少許食鹽，生抽，蠔油一起拌勻備用。
4、醃好的大蝦鋪在砂鍋裏，薑絲也挑出來鋪上，最後澆上調汁。
5、把砂鍋放在煤氣灶上，蓋上蓋子，用大火燉10分鐘，蘿蔔在燉的過程中會出水，所以不需要另外加水進去。
6、出鍋前加點葱花就可以開吃了，非常簡單美味的一道家常菜，大蝦肉質鮮嫩，蘿蔔和金針菇已經燉軟爛，特別的入味，一個字就是香。
【技巧總結】
1、解凍食物的時候加點食鹽和白醋可以快速解凍。
2、新鮮的蝦頭可以不去掉，但是凍蝦頭太髒最好拔掉。
3、蘿蔔要切薄一點，煮的時候才容易軟爛入味。
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